身為台南人在台北念書，愈來愈少機會能在自己家鄉吃自己最熟悉的小吃。
其實早在前幾個月，我哥哥就一直來跟我分享【台南六千牛肉湯】這家的牛肉有多嫩、湯頭有多棒
( 甚至他還說當你喝進第一口湯，你心裡會很想罵三字經，因為真的會被那種說不出的口感給嚇到！)
可說是全台灣最好吃的牛肉湯了！
尤其是一定要喝「第一鍋湯頭」才是最原汁最精華的湯，所以勢必要拿到非常前面的號碼牌！
蝦米...真的假的？？只不過吃個牛肉湯也會讓人讚不絕口？！
他們葫蘆裡到底賣的是什麼牛肉湯？？？
於是就在大年初二決定慕名衝一波六千牛肉湯
〈P.S. 適逢大年初一休息，也因為屠宰場大年初一不殺牛，因此公休一天〉
【台南六千牛肉湯】
住址：台南市中西區海安路一段63號
營業時間：5：00A.M. ~ 9：00A.M. 〈賣完就收攤〉
電話：〈06〉222-7603
每周二公休 〈屠宰場禮拜一下午至禮拜二上午是不殺牛的 ~〉
六千的店面真的很簡陋，平淡無奇。
如果沒特別注意，真的不知道店面裡竟然藏著神祕般的美味牛肉湯。
為了能順利吃到牛肉湯，凌晨 2：25 我就來到現場卡位拿號碼牌，現場還沒有人。
2：50 便陸續來了一大批客人。
沒意外我會是台南六千牛肉湯羊年的頭香哥 ~
凌晨 3：30 老闆娘開了鐵門。
據說以往都是凌晨 2點多就開鐵門，也許是因為生意愈來愈好，開門的時間也愈來愈晚。
皇天不負爆肝人，老闆娘開鐵門那一刻，我跟在她身後，也順利拿到一號，成為台南六千牛肉湯羊年的頭香哥 ~
後面的客人也依序排隊拿著號碼牌。
現場不是只有會爆肝的年輕人，不少老夫老妻，爸爸媽媽也帶著自己小孩前來朝聖。
真厲害！六千各年齡通吃。
哇！愈來愈多人爭先恐後拿號碼牌，只是過沒多久號碼牌已經被拿光，六千的魅力果然名不虛傳！
俗話說的好，「早起的鳥兒有蟲吃」。
看！還不到開賣時間，排隊都排到外面了...天哪~
沒搶到號碼牌的客人只能在旁繼續排隊等待下一批老闆娘發的號碼牌，當時老闆娘說沒搶到第一批號碼牌的要過早上6點後才會排到 ( 好恐怖啊...要等一小時以上 )
凌晨4點，老闆娘開始準備，這時已經飄出一股濃濃熬湯的香味。
黃色圈圈就是剛剛屠宰完的溫體牛。現宰現賣！現宰現賣！現宰現賣！
離開賣前還有一個鐘頭，一些有拿到號碼牌的人會選擇坐在桌椅上等待。
若是離家近的台南人，有些人會拿完號碼牌後先回家休息小睡一下。
等到準備要開賣時，再趕過來。
等待的時間，捕捉到老闆娘現切牛肉ing
非常簡明的價目表。
價格其實見仁見智。
老闆娘現切先煮的牛肉，也是很阿莎力，一手抓起就是一碗的量！
之後再用她的神祕湯頭稍微燙一下就是一碗了！
〈P.S. 此影片為Instagram：@yeahbii 作者所有〉
https://instagram.com/yeahbii/
從凌晨2：30到現在5：00
呼~熱騰騰的牛肉湯終於來了！
爆肝等待，垂涎三尺...
當然是要點大碗的啦！
$200
這是大碗牛肉湯裡面的部分牛肉。大概是6、7分熟！
剛送上的牛肉湯還是呈現粉紅色的。
『當我喝進第一口湯時，說實話我整個人真的完全愣住了！！！
這湯頭真的是...極品啊！
我出生20年頭以來最令我感動與讚不絕口的一次，當下我實在無法去形容這湯頭的美味口感...
一直沉浸在那清甜帶點甘味的世界裡。
的確...我真的很想罵三字經，為什麼會這麼好喝？！為什麼？！為什麼？！
天哪~實在是太感動了！！！』
『第一口牛肉吃起來十分香甜，而且幾乎是沒有腥味。完全不輸給那些高檔餐廳的澳洲牛、美國牛。
厚實口感，濃郁湯頭，香氣襲人，甜中帶甘，口感平衡。
入口的香味，隱藏著如浪般襲來的香嫩風味。
口感兼顧了香甜與彈性，難怪受大家的好評！
我真的服了六千牛肉湯。』
在這邊分享大家一個吃法：
1.在老闆娘端上一碗熱騰騰香噴噴的牛肉湯後，我們就趕緊把湯裡面的牛肉全部打撈上來到小碗盤裡。
2.一方面可以不要讓新鮮牛肉浸泡太久而失去牠的口感與彈性；另一方面我們可以慢慢享受他們會讓你忍不住想「飆罵三字經的湯頭」！
3.醬油膏我認為不需要加，牛肉已經夠新鮮、夠入味了。「天然的尚好！」真的！
〈P.S. 可以免費續一碗湯喔！也許是因為生意太好，忙得不可開交，老闆娘臉非常臭...〉
哇！我吃完也才凌晨5：20左右就已經排隊排成這樣了！！！ ( 暈~ )
厲害的是，在《食尚玩家》採訪他們之前，生意就已經好的不得了了
現在卻更 "雪上加霜"
也許我們台南人心裡面會很恨食尚玩家吧 = = 哈哈！
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以往在台北或是台南，我沒有喝光牛肉湯的習慣，至少會剩下四分之一碗湯的量。
清甜帶點甘味的湯頭，我這次竟把整碗湯喝得一乾二淨，完全見底！
吃完後一小時，六千牛肉湯的風味依舊徘徊在我的嘴角，甚至是牙縫......
很幸運的我也成為六千牛肉湯羊年的第一位顧客！哈哈哈！
相隔六年，重新再撰寫部落格文章，還是有點生疏。
喜歡的話就一起分享出去吧！
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